Bäckermeister/Bäckermeisterin/Bachelor Professional im Bäcker-Handwerk
Auch bekannt als: Meister/in im Bäckerhandwerk · Meister/Meisterin des Bäcker- und Konditorenhandwerks
Über den Beruf
Bäckermeister/innen planen die Arbeitsabläufe, leiten Fachkräfte an und sind für die betriebliche Ausbildung verantwortlich. Sie nehmen kaufmännische und verwaltende Aufgaben wahr, verhandeln mit Lieferanten, kalkulieren Angebote, erledigen den betriebsbezogenen Schriftverkehr und beraten Kunden. Vor allem in handwerklichen Bäckereibetrieben arbeiten sie auch selbst praktisch mit und entwerfen beispielsweise Torten für spezielle Anlässe, wohingegen sie in der industriellen Fertigung eher überwachende und koordinierende Aufgaben ausüben. Sofern sie als Selbstständige einen Bäckereibetrieb leiten, entwickeln sie die betrieblichen Grundsätze und bestimmen Art und Umfang der Investitionen. Darüber hinaus entscheiden sie über die Personalauswahl und kontrollieren den wirtschaftlichen Erfolg.
Ausbildung & Zugang
Zugangsvoraussetzungen4
- I.d.R. Gesellenprüfung als Bäcker/in oder Konditor/in
- Oder Gesellen- oder Abschlussprüfung in einem anderen anerkannten Ausbildungsberuf + mehrjährige Berufstätigkeit im Bäcker-Handwerk
- Alternativ Validierungsverfahren zum Nachweis beruflicher Kenntnisse und Fertigkeiten
- Belehrung und Bescheinigung des Gesundheitsamtes für den Umgang mit Lebensmitteln
Stellenangebote
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Karriere & Weiterbildung
Häufige Fragen
Was verdient man als Bäckermeister/in?
Das Gehalt liegt typischerweise bei 3.731 € brutto im Monat. Je nach Erfahrung und Region kannst du zwischen 3.035 € und 4.877 € verdienen.
Wie sind die Arbeitsbedingungen als Bäckermeister/in?
Bäckermeister/innen tragen Verantwortung für Mitarbeiter/innen und Sachwerte und müssen vielfältige Vorschriften beachten, insbesondere Hygienebestimmungen. Der Beruf erfordert Präzisionsarbeit, Kundenkontakt und den Umgang mit technischen Geräten und Maschinen. Zudem ist Bildschirmarbeit für administrative Aufgaben notwendig.
Ist der Beruf Bäckermeister/in körperlich anstrengend?
Ja, der Beruf erfordert körperliche Belastbarkeit, insbesondere der Wirbelsäule, Beine, Arme und Hände. Körperliche Ausdauer ist wichtig, da die Arbeit oft im Stehen erfolgt. Feinmotorik und ein intakter Geruchs- und Geschmackssinn sind ebenfalls notwendig.
Welche digitalen Skills braucht man als Bäckermeister/in?
Bäckermeister/innen nutzen digitale Systeme wie Dokumentenmanagement- und Warehouse-Management-Systeme, um Kostenrechnungen und Lagerbestände zu verwalten. Der Einsatz von 3-D-Druckern für personalisierte Verzierungen und die Überwachung von Cobots sind ebenfalls Teil der digitalen Anforderungen.
Kann man sich als Bäckermeister/in selbständig machen?
Ja, Bäckermeister/innen können sich nach Eintragung in die Handwerksrolle mit einem eigenen Bäckereibetrieb oder im verwandten Konditoren-Handwerk selbstständig machen. Auch die Eröffnung eines Cafés oder die Übernahme eines Franchise-Betriebs sind mögliche Wege.
Wie sind die Berufsaussichten als Bäckermeister/in?
Die Berufsaussichten als Bäckermeister/in sind ausgeglichen. Es besteht ein hoher Fachkräftemangel, was die Besetzung offener Stellen erschwert und gut für Jobsuchende ist. Viele Altersabgänge werden erwartet, wodurch Stellen frei werden. Allerdings schrumpft die Beschäftigung bis 2040.