Gastronomie & Lebensmittel

Bäckermeister/innen planen die Arbeitsabläufe, leiten Fachkräfte an und sind für die betriebliche Ausbildung verantwortlich. Sie nehmen kaufmännische und verwaltende Aufgaben wahr, verhandeln mit Lieferanten, kalkulieren Angebote, erledigen den betriebsbezogenen Schriftverkehr und beraten Kunden. Vor allem in handwerklichen Bäckereibetrieben arbeiten sie auch selbst praktisch mit und entwerfen beispielsweise Torten für spezielle Anlässe, wohingegen sie in der industriellen Fertigung eher überwachende und koordinierende Aufgaben ausüben. Sofern sie als Selbstständige einen Bäckereibetrieb leiten, entwickeln sie die betrieblichen Grundsätze und bestimmen Art und Umfang der Investitionen. Darüber hinaus entscheiden sie über die Personalauswahl und kontrollieren den wirtschaftlichen Erfolg.

Barmixer/innen und Barkeeper/innen mixen alkoholische und alkoholfreie Cocktails nach internationalen fachlichen Richtlinien und Rezepturen sowie nach eigenen Ideen. Dabei gehen sie auch auf individuelle Wünsche der Gäste ein. Sie sorgen dafür, dass alle Zutaten und Materialien für die Zubereitung und den Ausschank von Getränken bereitstehen. Weiterhin bereiten sie Heißgetränke zu, setzen z.B. Bowlen an, dekorieren Getränke, stellen Snacks wie Erdnüsse oder Oliven bereit und servieren ggf. kleine Imbisse. Zudem überwachen sie die Einhaltung der Hygienevorschriften und führen unter anderem die Kassenabrechnungen und Warenbestandsaufnahmen durch.

Betriebsbraumeister/innen organisieren und koordinieren Arbeitsabläufe. Sie überwachen und optimieren Fertigungsprozesse, leiten Fachkräfte an und sind für die betriebliche Ausbildung verantwortlich. Im Herstellungsprozess stellen sie die Grundzutaten für die verschiedenen Biersorten zusammen, kontrollieren den Gärprozess sowie die Filtration und Abfüllung und stellen sicher, dass die Maschinen und Geräte störungsfrei funktionieren. Darüber hinaus entscheiden sie über die Personalauswahl und kontrollieren Arbeitsleistung und Kostenentwicklung in ihrem Verantwortungsbereich. Sofern sie als Selbstständige einen Produktions- und Handelsbetrieb für Getränke leiten, entwickeln sie die betrieblichen Grundsätze und bestimmen Art und Umfang der Investitionen. Darüber hinaus entscheiden sie über die Personalauswahl und kontrollieren den wirtschaftlichen Erfolg.

Betriebswirte und Betriebswirtinnen für Catering und Verpflegungsmanagement planen und organisieren den Einkauf, die Lagerung, die Vor- bzw. Zubereitung sowie den Verkauf von Speisen und Getränken. Sie kaufen Küchenausstattung und Produktionsgeräte ein, legen Speisepläne fest und entwickeln neue Produkte, z.B. Menüs aus Bio-Produkten. Um die Einhaltung von Hygienevorschriften und lebensmittelrechtlichen Bestimmungen zu gewährleisten, führen sie Kontrollen und vorbeugende Maßnahmen zur Qualitätssicherung durch. Betriebswirte und Betriebswirtinnen für Catering und Verpflegungsmanagement koordinieren die Betriebsabläufe, erledigen das Rechnungswesen und planen und kontrollieren die Personaleinteilung. Gegebenenfalls leiten sie einen ganzen Betrieb auch selbst. Außerdem sind sie für die Entwicklung von Marketingstrategien zuständig, z.B. im Bereich Veranstaltungscatering.

Betriebswirte und Betriebswirtinnen für Event-Management entwickeln und präsentieren Veranstaltungskonzepte und handeln Verträge aus. Sie kalkulieren Kosten, vereinbaren Termine, organisieren künstlerisches, technisches und anderes Personal sowie Räume und Equipment. Auch die Akquisition von Ausstellern und Besuchern fällt in ihren Aufgabenbereich. Für die Einhaltung der entsprechenden Sicherheitsvorschriften sowie für das Einholen von Genehmigungen sind sie ebenfalls zuständig. Während der Veranstaltungen sorgen sie dafür, dass die Betreuung der Gäste und Kunden sichergestellt ist, zum Beispiel durch Dolmetscher-Service, Entertainment oder entsprechende Bewirtung. Nach Abschluss der Events führen sie Erfolgskontrollen durch und erstellen Berichte. Um ihre Kunden optimal beraten und ihnen aktuelle Veranstaltungskonzepte vorschlagen zu können, halten sie sich stets über Trends auf dem Veranstaltungsmarkt auf dem Laufenden.

Betriebswirte und Betriebswirtinnen im Hotel- und Gaststättengewerbe übernehmen Aufgaben bei der Planung, Steuerung und Kontrolle der Unternehmensabläufe. Dazu gehören vor allem eine wirtschaftlich sinnvolle Organisation aller Betriebsabläufe, die Sicherstellung einer ordnungsgemäßen Buchführung sowie die Qualitätskontrolle. Sind sie für die ökonomische Leitung von gastgewerblichen Betrieben verantwortlich, entwickeln sie Geschäftsstrategien, führen Wirtschaftlichkeitsuntersuchungen durch, planen neue Investitionen und kalkulieren Kosten. In der Beschaffung führen sie beispielsweise Einkaufsverhandlungen mit Lieferanten und vergleichen Einkaufspreise, Konditionen und Qualität. Darüber hinaus klären sie den Waren- und Materialbedarf und planen Inventuren. Sie gestalten die Öffentlichkeitsarbeit, führen Werbeaktivitäten durch und verhandeln z.B. mit Reisebüros. Betriebswirte und Betriebswirtinnen im Hotel- und Gaststättengewerbe planen den Personalbedarf, weisen Mitarbeiter/innen an und organisieren die Aus- und Weiterbildung der Beschäftigten.

Betriebswirte und Betriebswirtinnen in Touristik und Reiseverkehr übernehmen organisatorische sowie kaufmännisch-betriebswirtschaftliche Aufgaben in Unternehmen der Touristikbranche. Wenn sie z.B. neue Reise- und Freizeitkonzepte entwickeln, führen sie zunächst Kalkulationen sowie Markt- und Bedarfsanalysen durch. Außerdem informieren sie sich über rechtliche, gesundheitliche und politische Bestimmungen oder Risiken der jeweiligen Reiseländer. Sie recherchieren auch vor Ort, z.B. wenn sie neue Ziele in das Programm aufnehmen. Darüber hinaus kaufen sie Reisedienstleistungen ein, erstellen Angebote für Individual- und Pauschalreisen und planen Werbe- und Verkaufsmaßnahmen. Auch beraten sie Kunden und übernehmen die Reisevermittlung. Zudem können sie ggf. selbst als Reiseleiter/innen tätig sein. Im Kur- und Fremdenverkehrswesen erledigen sie Aufgaben im Bereich Öffentlichkeitsarbeit, organisieren Tagungen und Kongresse und erarbeiten attraktive Unterhaltungs- und Freizeitprogramme für die Gäste.

Brauer- und Mälzermeister/innen planen die Arbeitsabläufe, leiten Fachkräfte an und sind für die betriebliche Ausbildung verantwortlich. Sie nehmen kaufmännische und verwaltende Aufgaben wahr, verhandeln mit Lieferanten, kalkulieren Angebote, erledigen den betriebsbezogenen Schriftverkehr und beraten Kunden. Je nach Betriebsgröße arbeiten sie auch selbst praktisch mit und entwickeln und erproben beispielsweise innovative Rezepturen oder nehmen neue Maschinen in Betrieb. Sofern sie als Selbstständige einen Betrieb leiten, entwickeln sie die betrieblichen Grundsätze und bestimmen Art und Umfang der Investitionen. Darüber hinaus entscheiden sie über die Personalauswahl und kontrollieren den wirtschaftlichen Erfolg.

Diätköche und -köchinnen bereiten Speisen für Personen zu, die aufgrund von Beschwerden oder Krankheiten auf bestimmte Lebensmittel verzichten müssen oder ein spezielles Ernährungsprogramm befolgen sollen. Sie wählen entsprechende Lebensmittel aus, kaufen sie ein und verarbeiten sie. Dabei berücksichtigen sie die für die jeweilige Diätform gültigen Richtlinien, z.B. für Diabetes-Diät , energiearme Diät, Schonkost oder kochsalzarme Ernährung. Sie sorgen dafür, dass die Diätkost für die Patienten so schmackhaft wie möglich ist und achten darauf, dass die Speisen genau auf die Patienten abgestimmt sind. Sind sie für die Arbeitsorganisation zuständig, stellen sie auch Ablauf- und Personaleinsatzpläne auf.

Event-Manager und Event-Managerinnen planen, organisieren und realisieren Veranstaltungen aller Art, vom Rockkonzert bis zum Mittelaltermarkt. Sie suchen passende Veranstaltungsorte, buchen Künstler/innen, Personal und Dienstleister und achten dabei auf Ablauf, Budget und die Vorstellungen der Auftraggeber. Während der Events koordinieren sie Abläufe, lösen Probleme und sorgen für die Einhaltung von Vorschriften und Genehmigungen. Im Nachgang werten sie den Erfolg aus und erstellen Abschlussberichte. Fokussieren sie sich auf Marketing oder führen eine eigene Agentur, übernehmen sie zusätzlich Aufgaben in Werbung, Öffentlichkeitsarbeit, Controlling und Personalwesen.

Fachwirte und Fachwirtinnen für Tanzschulen organisieren Tanzschulbetriebe nach wirtschaftlichen Gesichtspunkten. Sie planen betriebliche Abläufe, kalkulieren Preise und koordinieren Arbeitsabläufe. Sie entwickeln Marketingstrategien, branchenspezifische neue Konzepte sowie Kursangebote und organisieren Kurse und Tanzveranstaltungen. Zudem übernehmen sie Aufgaben in der Öffentlichkeitsarbeit und im Rechnungswesen, planen den Personaleinsatz und wirken bei der Auswahl und Qualifizierung von Mitarbeitern und Mitarbeiterinnen mit. Je nach Qualifikation können sie ggf. auch selbst Tanzkurse leiten.

Fachwirte und Fachwirtinnen im Gastgewerbe leiten gastgewerbliche Betriebe oder Teilbereiche davon. Sie entwickeln neue oder optimierte Konzeptionen für Vermarktung und Durchführung der von ihrem Unternehmen angebotenen Dienstleistungen, z.B. im Bereich Catering oder Erlebnisgastronomie. Dabei behalten sie aktuelle Marktentwicklungen im Auge. Selbstständig entwerfen, planen und kalkulieren die Fachwirte und Fachwirtinnen individuelle gastgewerbliche Angebote wie etwa die Ausrichtung einer Jubiläumsfeier, unterbreiten sie ihren Kunden und organisieren die Durchführung. Sie koordinieren die Arbeitsabläufe und leiten Fachkräfte an. Stets achten sie darauf, dass rechtliche Rahmenbedingungen, wie z.B. lebensmittelrechtliche Bestimmungen, konsequent eingehalten werden und das Angebotsspektrum, die Beschaffungswege oder die technische Ausstattung des Betriebes zeitgemäß sind.

Fitnessfachwirte und -fachwirtinnen organisieren Betriebe im Fitnessbereich nach kaufmännischen Gesichtspunkten und betreuen Kunden in Trainingsfragen. Sie übernehmen Aufgaben im Studiomanagement, in Marketing und Öffentlichkeitsarbeit oder im Rechnungs- und Personalwesen. Sie planen die betrieblichen Abläufe, kalkulieren die Preise, koordinieren Arbeitsabläufe, entwickeln und prüfen neue Kurs- und Trainingsangebote, erstellen Kursprogramme und organisieren zusätzliche Dienstleistungen wie Getränkeverkauf, Kinderbetreuung oder Massagen. Zudem sind sie für die Ausstattung mit Sportgeräten und Trainingsmaterialien, die Einhaltung von Sicherheits- und Hygienestandards sowie für das Personal- und Qualitätsmanagement verantwortlich. Sie beraten Fitnessinteressierte und leiten die Kunden zu richtigem Training an den Geräten an. Ergänzend beraten sie über Trainingsaufbau und -gestaltung sowie in Fragen der Ernährung. Darüber hinaus leiten sie auch Gruppenkurse im Fitnessbereich.

Fleischermeister/innen planen die Arbeitsabläufe, leiten Fachkräfte an und sind für die betriebliche Ausbildung verantwortlich. Sie nehmen kaufmännische und verwaltende Aufgaben wahr, verhandeln mit Lieferanten, kalkulieren Angebote, erledigen den betriebsbezogenen Schriftverkehr und beraten Kunden. In handwerklichen Betrieben arbeiten sie auch selbst praktisch mit, wohingegen sie in der industriellen Fleisch- und Wurstwarenherstellung eher überwachende und koordinierende Aufgaben ausüben. Sofern sie als Selbstständige eine Fleischerei leiten, entwickeln sie die betrieblichen Grundsätze und bestimmen Art und Umfang der Investitionen. Darüber hinaus entscheiden sie über die Personalauswahl und kontrollieren den wirtschaftlichen Erfolg.

Barmeister/innen organisieren die Arbeitsabläufe in gastronomischen Betrieben, die über eine Bar gehobenen Niveaus verfügen, leiten Fachkräfte an und sind für die betriebliche Ausbildung verantwortlich. Sie nehmen kaufmännische und verwaltende Aufgaben wahr, verhandeln mit Lieferanten, kalkulieren Kosten, erledigen den betriebsbezogenen Schriftverkehr und beraten Kunden. Vor allem in kleineren Gastronomiebetrieben arbeiten sie auch selbst praktisch mit und stellen z.B. alkoholische und alkoholfreie Misch-(Mix-)Getränke nach internationalen Richtlinien und Rezepturen her. Sofern sie als Selbstständige eine Bar leiten, entwickeln sie die betrieblichen Grundsätze und bestimmen Art und Umfang der Investitionen. Darüber hinaus entscheiden sie über die Personalauswahl und kontrollieren den wirtschaftlichen Erfolg.

Berufsspezialisten und -spezialistinnen Sommeliers/Sommelièren erledigen den kompletten Weinservice: Sie beraten Gäste bei der Getränke- und Weinauswahl, berücksichtigen dabei die Speisenfolge und nehmen die Weinbestellung entgegen. Auch reine Weinverkostungen führen sie durch. Sie bringen den Wein mit den passenden Gläsern an den Tisch, öffnen, dekantieren bzw. karaffieren die Flasche gegebenenfalls und schenken ein. Bei der Erstellung und Gestaltung der Weinkarte und der Auswahl des Weinsortiments wirken sie ebenfalls mit. Sie sorgen für fachgerechte Lagerung und ggf. Kühlung des Weins. Des Weiteren pflegen sie die Geschäftskontakte mit Weinproduzenten und Weinhandel. Sie können sich auch auf andere Getränke spezialisieren und Gästen z.B. spezielle Mineralwasser- oder Biersorten empfehlen. Im Handel beraten sie Kunden bei der Weinauswahl, besuchen z.B. Gastronomiebetriebe und stellen ihr Produktangebot vor. Mit Gastronomen besprechen sie u.a., wie die Weinkarte sinnvoll erweitert oder das Weinsortiment an das neue Speisenangebot angepasst werden kann. Sie führen Weinproben durch, bieten Weinseminare an und präsentieren ihr Weinangebot auf Weinmessen und ggf. in Onlineshops. Zudem können sie für die Auswahl des Sortiments, den Einkauf der Weine, die Entwicklung sowie die Umsetzung von Marketingmaßnahmen zuständig sein.

Destillateurmeister/innen organisieren Arbeitsabläufe, leiten Fachkräfte an und sind für die betriebliche Ausbildung verantwortlich. Sie nehmen kaufmännische und verwaltende Aufgaben wahr, verhandeln mit Lieferanten, kalkulieren Angebote, erledigen den betriebsbezogenen Schriftverkehr und beraten Kunden. Vor allem in kleineren Betrieben arbeiten sie auch selbst praktisch mit und mischen beispielsweise Essenzen nach Rezepturen oder erproben neue Rezepturen. Sofern sie als Selbstständige einen Brennereibetrieb leiten, entwickeln sie die betrieblichen Grundsätze und bestimmen Art und Umfang der Investitionen. Darüber hinaus entscheiden sie über die Personalauswahl und kontrollieren den wirtschaftlichen Erfolg.

Hotelmeister/innen organisieren die Arbeitsabläufe, leiten Fachkräfte an und sind für die betriebliche Ausbildung verantwortlich. Sie nehmen kaufmännische und verwaltende Aufgaben wahr, verhandeln mit Lieferanten, kalkulieren Angebote, erledigen den betriebsbezogenen Schriftverkehr und beraten Gäste. Vor allem in kleineren Betrieben arbeiten sie auch selbst praktisch mit, kaufen beispielsweise Einrichtungsgegenstände und Lebensmittel ein und treffen Arrangements für Festlichkeiten oder Empfänge. Sofern sie als Selbstständige ein Hotel leiten, entwickeln sie die betrieblichen Grundsätze und bestimmen Art und Umfang der Investitionen. Darüber hinaus entscheiden sie über die Personalauswahl und kontrollieren den wirtschaftlichen Erfolg.

Küchenmeister/innen organisieren die Arbeitsabläufe, leiten Fachkräfte an und sind für die betriebliche Ausbildung verantwortlich. Sie nehmen kaufmännische und verwaltende Aufgaben wahr, verhandeln mit Lieferanten, kalkulieren Angebote, erledigen den betriebsbezogenen Schriftverkehr und beraten Kunden. Vor allem in kleineren Betrieben arbeiten sie auch selbst praktisch mit, kaufen beispielsweise Lebensmittel ein oder bereiten Speisen und Menüs zu. Sofern sie als Selbstständige einen Betrieb leiten, entwickeln sie die betrieblichen Grundsätze und bestimmen Art und Umfang der Investitionen. Darüber hinaus entscheiden sie über die Personalauswahl und kontrollieren den wirtschaftlichen Erfolg.

Restaurantmeister/innen organisieren die Arbeitsabläufe, leiten Fachkräfte an und sind für die betriebliche Ausbildung verantwortlich. Sie nehmen kaufmännische und verwaltende Aufgaben wahr, verhandeln mit Lieferanten, kalkulieren Angebote, erledigen den betriebsbezogenen Schriftverkehr und beraten Kunden. Vor allem in kleineren Betrieben arbeiten sie auch selbst praktisch mit, stellen beispielsweise gastronomische Produkte her, betreuen Gäste und treffen Arrangements für Festlichkeiten oder Empfänge. Sofern sie als Selbstständige ein Restaurant leiten, entwickeln sie die betrieblichen Grundsätze und bestimmen Art und Umfang der Investitionen. Darüber hinaus entscheiden sie über die Personalauswahl und kontrollieren den wirtschaftlichen Erfolg.

Sportfachwirte und Sportfachwirtinnen organisieren Betriebe im Sportbereich nach kaufmännischen Gesichtspunkten. Sie ermitteln die laufenden Kosten und Erträge und erstellen regelmäßige Ergebnisrechnungen, planen den Personaleinsatz und wirken bei Auswahl und Ausbildung von Mitarbeitern und Mitarbeiterinnen mit. Zudem entwickeln sie Angebotskonzepte und ermitteln darauf aufbauend die erforderliche Ausrüstung mit Sportgeräten sowie die Bestände von Angebotsartikeln. Des Weiteren gestalten sie die interne und externe Kommunikation, planen Sportevents, akquirieren Werbepartner und betreuen Bestandssponsoren. Daneben beraten sie mithilfe ihrer sportmedizinischen Kenntnisse Kunden nach den Grundsätzen der allgemeinen Trainingslehre und in Fragen der gesundheitlichen Prävention und Rehabilitation.

Tourismusfachwirte und Tourismusfachwirtinnen legen in Abstimmung mit ihren Vorgesetzten Unternehmensziele, Entwicklungsstrategien und Vorgehensweisen in Touristikunternehmen fest. Sie entwickeln neue Ideen und platzieren touristische Angebote marktgerecht. Weiterhin gehört es zu ihren Aufgaben, Kosten zu analysieren und Abrechnungen durchzuführen. Außerdem kaufen sie Reisen, Reisedienstleistungen und sonstige touristische Veranstaltungen ein oder planen diese selbst. Neue touristische Angebote bereiten sie in Flyern, Katalogen und Prospekten kundenorientiert auf. In Kureinrichtungen oder Fremdenverkehrsämtern organisieren sie Messen, Kongresse und Veranstaltungen. Dafür konzipieren sie spezielle Programme und zielgerichtete Werbeaktionen. Sie übernehmen außerdem die Bearbeitung von Reklamationen und suchen nach geeigneten Lösungen, um das touristische Angebot zu verbessern und den Kundenwünschen besser anzupassen.

Veranstaltungsfachwirte und Veranstaltungsfachwirtinnen planen und steuern als verantwortliche Projektmanager/innen Messen, Tagungen, Kongresse, Kunst-, Kultur- oder Sportveranstaltungen sowie Marketing-Events. Sie koordinieren Termine, leiten Mitarbeiter/innen an, beraten Veranstalter und beurteilen Veranstaltungsstätten. Darüber hinaus reservieren sie Räumlichkeiten, betreuen Kunden und Gäste während des Ablaufs einer Veranstaltung und koordinieren den Einsatz von Personal und Dienstleistern. Sie analysieren Märkte, arbeiten Angebote aus, führen Preis kalkulationen durch und übernehmen die Verhandlungsführung mit Veranstaltern oder Geschäftspartnern. Gegebenenfalls arbeiten sie Verträge aus und organisieren Marketing- und Verkaufsfördermaßnahmen. Zudem führen sie Erfolgskontrollen durch und erstellen Endabrechnungen. In größeren Betrieben legen sie ihren Schwerpunkt auf Bereiche wie Kostenrechnung, Marketing, Öffentlichkeitsarbeit, Controlling oder Finanz- und Rechnungswesen. In der Kundenbetreuung und -akquise analysieren sie die Kundenwünsche und entwickeln bedarfsorientierte Veranstaltungskonzepte.

Getränkebetriebsmeister/innen organisieren und koordinieren Arbeitsabläufe. Sie überwachen und optimieren Fertigungsprozesse, leiten Fachkräfte an und sind für die betriebliche Ausbildung verantwortlich. Um die Qualität zu sichern, nehmen sie Proben sowohl der Roh- und Zusatzstoffe als auch der fertigen Produkte und analysieren diese im Labor. Sie stellen sicher, dass Abfüllanlagen oder beispielsweise Maschinen und Geräte zum Pressen von Fruchtsaft störungsfrei funktionieren. Darüber hinaus entscheiden sie über die Personalauswahl und kontrollieren Arbeitsleistung und Kostenentwicklung in ihrem Verantwortungsbereich. Sofern sie als Selbstständige einen Herstellungs- und Handelsbetrieb für Getränke oder Getränketechnik leiten, entwickeln sie darüber hinaus die betrieblichen Grundsätze und bestimmen Art und Umfang der Investitionen.